ラテ

三春ROASTERYがオープンして9月で1年が経とうとしています。 ここでは「直火・半熱風」の２種類の焙煎方式が選べ、お客様は注文書に「希望豆品種＆数量、お好みの焙煎方式、焙煎度合」を選べば、30分以内に焙煎したてのコーヒー豆が受け取れるという、我々焙煎士が「マニュアル焙煎機...

私はこの一ヶ月という期間で、人生の中で”こんなにも衝撃を受けた事”はなかったです。「週刊文春の記事を見た！」という人（勿論、”本当の私の事”を、昔から知っている友人、知人、先輩、後輩、そして家族から、沢山の｢問い合わせ」や｢激励」や「事実の公開」への”拍手”等を頂き、１２年もの歳...

思い起こせば今年で20年を迎える僕のバリスタ人生です。 97年のTully's 銀座一号店に始まり、その後98年にNZへ渡航し、SIERRA CAFE（Lorne St.AKL）でフラットホワイトに出会い、オークランドのど真ん中でバリスタとして働き、永住権を取得して独...

残念ながら、この「すべては一杯のコーヒーから」という本に感銘を受けた人は少なくないと思われます。 ただ、｢真実」を伝えるという事は私の使命だと感じて、この本の裏側にある｢真実」を綴っていきましょう。 第一章の部分で、彼は”ボストンから帰って、９６年４月にスペシャリティーコーヒーを...

毎年開催されるスペシャルティコーヒーの祭典SCAJ2017が今週20日～22日（Wed~Fri)東京ビックサイトで開催されます！！ 毎年世界各国のコーヒー生産者や国内外のコーヒー事業者（コーヒー豆輸入商社、機器メーカー、器具メーカー、そして我々の様なコーヒー焙煎業者等...

前回のブログで3回目の挑戦を目指したRMTC(ローストマスターチームチャレンジ）ですが、コーヒーフェローズとして日々コーヒーに向き合い、セミナー開催やCOFFEE ACTION(現在開催中～episode4:5シーズン目です）等を通じで培ってきたチーム力更にチームメンバー個々人の...

いよいよクライマックスです。 前回に引き続き、私"ミッキーについて"の内容ですが、 この部分は｢共同経営の破綻」どころか”私への誹謗中傷の始まり”だったのです。そして、この本で完全に私は｢闇に葬られた”変な”ビジネスパートナー」に成り下がってしまったのです。 ...

2017年もあっという間に半月過ぎてしましました。 今年もアクティブな営業を心掛けて行きます。宜しくお願いします。 コーヒーの世界では毎年10月1日が「コーヒーの日」とされている様に、昨年10月(9月の後半～）中米のロットがどんどん入港して来て、一斉に販売が開始される(いわ...

いよいよ捏造と妄想の頂点とも言える部分に入ってきました。 「ビジネスパートナー　ミッキー」です。ミッキーとは私、中澤　美貴(よしたか）の事です。ニュージーランドという外国人社会の中、このニックネーム（タリーズでも外国人向けに使っていましたが。）を使い続けて今日に至っています。それ...

思い起こせば1年ほど前の事です。 仙台のコーヒーシーンを熱く、そしてカルチャーを変えていこう～！！という思いで集まった仲間達 、それがCoffee Fellows です。 「コーヒー好き、集まれ～！！」的な感じで今まで活動して来ました。 そんな中で10月1日の「コ...