フィルターコーヒー

ＮＺに来て、恋しく思うのが「フィルターコーヒー」。え！そんなの「マック」や「デニーズ」であるじゃない？.........僕が飲みたいのは「喫茶店」のフィルターコーヒーです。唯一、スタバがＣＯＤ（コーヒー・オブ・ザ・デイ（本日のコーヒー）」をメジャーにやってるのでたまに無性にのみたくなる。何故？ＮＺにはないのか？？そう考えると、やはり「文化」であろう。日本は戦前から「喫茶店」は流行っており、庶民の憩いの場であった。

そしてそのコーヒー文化は、ヨーロッパから来たものであるが、当時はフィルターコーヒー全盛であった。「メリタ」に代表されるドイツの１個穴派と「カリタ」に代表される日本の蒸らし技術を駆使した３個穴派に大きく分かれていた。もちろん「両者」譲らず、甲乙付け難いほどそれぞれの「味」の良さ（僕はカリタ派）はありますので、是非お試し下さい。

何が違うか？というと、メリタは下のビーカーが小さい？その分フィルターが「杯数」に比例して"大きく”設定されている。つまり、適量のコーヒーとフィルター一杯の熱いお湯を入れると、後は出来上がるのを待つだけ。

一方、カリタは"蒸らし”技術の最高峰とも呼べるこの「３個穴」を上手に使って、適量のコヒーをフィルターに入れ、下のビーカー（これが杯数によって大きさが異なる。）のたまり具合でフィルター一杯にお湯を廻しながら入れて、その減り具合をみながら常に一杯にフィルターがお湯で満たされている状態を保ち、下のメモリ（例えば４杯）にコーヒーが達した時点でフィルターを取り除く（お湯がたまっているけど、それを全て取り除く）。

この他にも日本の「サテン」（喫茶店）の王道といえば「サイホン」！これは"渋い”！サイホンをＮＺでやったら「受ける！」とは思ってるが、機材の（特にフィルター）事を考えると、商売的に採算が合うのかが？

とにかく、あの「サテンのコーヒー」が"日本”を恋しくさせる。
＊スタバのＣＯＤは日替わりランチと一緒で、こちらでは選べないのが残念。まあ、在庫調整の一環なのでしょうがないかな？（内部事情）